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                                    怎樣調制上好的咖啡

                                    作者:英邦編輯  來源:未知  發布時間:2017-05-26 09:05:06

                                          咖啡的制作並非我們想象的那麽簡單,不是用開水沖泡就完事的,這其中有很多細節需要我們注意,只有這樣才能調制出口感上佳的咖啡。

                                         在調制咖啡的時候,水的選擇就非常重要,可是要選擇怎樣的水才能調制出上好的咖啡?

                                          選擇正確的水可以讓咖啡完全的釋放出其獨特的風味,水中的每一種化學物質都有可能與咖啡豆發生化合反應,從而影響其口感和風味,了解一些水中常見的化學物質對咖啡口感可能造成的影響,有利于我們選擇正確的水。

                                      
                                      鎂:過量的鎂會使咖啡的湯色看上去變淡。 
                                      
                                      鉛:過量的鉛會讓咖啡變得更酸,同時産生澀味,甚至造成鉛中毒。
                                     
                                      錳:錳會增加咖啡的苦味。
                                      
                                      鉻:鉻會使咖啡變澀。
                                      
                                      鎳:鎳會使咖啡變得酸酸的,並且有金屬的味道,水中的鎳一般是從萃取或者承裝咖啡的容器上溶入水中的。
                                        
                                      銀:産生金屬味,水中一般不會有銀,也是器皿上溶入到水裏的。
                                        
                                      鋅:會産生很奇怪的苦味,水中一般不會有鋅,不過中國還有很多地方的自來水管是鋅制的。
                                        
                                      水質的好壞至關重要,我們爲了喝到一杯好咖啡,更爲了自己的健康,一定要使用淨化過的水來萃取咖啡,如果是購買瓶裝水,則最好不要買瓶裝礦泉水制作咖啡,純淨水就是最佳的選擇了。