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我們要的點不僅僅是專項技能

作者:admin  來源:未知  發布時間:2019-04-16 04:04:52

       作爲一名即將踏入咖啡行業的新手或者已經是咖啡師的朋友,我有一些話想對你們說!

       隨著大衆對咖啡要求的變化咖啡館的出品質量也在日漸提高,不過我最近卻收到了一些另類的“吐槽”他們認同咖啡的口味,但認爲咖啡師在其他方面有待提高。之後我便想到了一個問題,除了品鑒、萃取甚至烘焙等專業技能外,咖啡師還應該具備什麽呢?
烘焙過程
       首先根據不同的豆子以及豆子的使用目的來設計不同的烘焙度和烘焙曲線(不同烘焙度和烘焙方式對咖啡的風味有很大的影響)。
       倒入適量咖啡生豆,生豆烘焙量與你使用的烘培容器大小有關系。咖啡生豆一般還含有10%左右的水份,當烘焙開始的時候,首先將水分從咖啡豆中分離出來。

作爲一名即將踏入咖啡行業的新手或者已經是咖啡師的朋友,我有一些話想對你們說!

       隨著大衆對咖啡要求的變化咖啡館的出品質量也在日漸提高,不過我最近卻收到了一些另類的“吐槽”他們認同咖啡的口味,但認爲咖啡師在其他方面有待提高。之後我便想到了一個問題,除了品鑒、萃取甚至烘焙等專業技能外,咖啡師還應該具備什麽呢?
       烘焙過程
       首先根據不同的豆子以及豆子的使用目的來設計不同的烘焙度和烘焙曲線(不同烘焙度和烘焙方式對咖啡的風味有很大的影響)。
       倒入適量咖啡生豆,生豆烘焙量與你使用的烘培容器大小有關系。咖啡生豆一般還含有10%左右的水份,當烘焙開始的時候,首先將水分從咖啡豆中分離出來。
簡單來說,研磨顆粒愈細、浸泡時間愈長、沖泡水溫愈高,溶出的咖啡因就會愈多.
      從星巴克提供消費者參考的咖啡因含量資料可看出,同樣是中杯容量,一杯拿鐵(含一份意式濃縮咖啡)的咖啡因含量平均爲75毫克,但是中杯“本周咖啡”的咖啡因含量卻有260毫克,是拿鐵的3倍,因此如果一早要喝咖啡提神,選本周咖啡比拿鐵有效。
     作爲咖啡師,我們不僅要有咖啡的知識,也必須具備相應的應對能力:咖啡培訓、咖啡講解、咖啡分解等。