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咖啡的酸跟醇厚

作者:admin  來源:未知  發布時間:2019-03-15 09:03:18

在我們的印象當中,咖啡是苦的,頂多加一點牛奶來減少了咖啡的苦味,其實咖啡的味道並不止這些,細細品味會發覺它的酸跟醇厚。

很多人都會不喜歡咖啡的酸,一聽到酸就會覺得打冷顫。他們都誤會了咖啡的酸,而認爲要醇厚的口味才好。實際上,並非如此。

咖啡的酸,不是像醋那樣的酸,而是水果的酸。咖啡豆都英文是Coffee cherry。可見咖啡豆,其實就是一種水果。酸,代表這只豆的口味更活躍,更清爽。當然,我也必須說明一下,並不是說咖啡越酸越好。口味是主觀的,自己喜歡才是好。這裏只是介紹咖啡的酸。


與酸相對應的,就是醇厚。在專業的咖啡品鑒中,這個指標也被稱爲口感,形象化的解釋爲水和油。很多時候,美洲豆的口感都會比非洲豆更醇厚。喝下去,會覺得口感很飽滿,有點粘稠。

咖啡在喝下去之後會有一股香味從喉嚨處返回來,有的回味持久、清晰,有的則短暫、模糊。通常來講,強回甘的咖啡豆比較好。再說得簡單一點,喝完之後口水分泌越多,回甘越強。