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披薩在不同國家的不同做法

作者:admin  來源:未知  發布時間:2019-02-28 09:02:29

披薩流行于歐美,其中在意大利跟美國最受歡迎,而兩個國家對于披薩的制作方法又不是一樣的,不僅如此,連制作披薩所用的道具也不是一樣的。

在意大利,你會看他們制作披薩的磚爐,而且都是燒煤的,這樣的話,火就可以在三分鍾內把披薩烤熟,打開它你就會看到火焰了。他們覺得這是個完美的磚爐,因爲火焰是浮在爐頂的,這真是讓人想不到啊,這就是他們的烤爐了。

和意大利人不一樣的地方, 美國人用的是煤爐,不是燃木的火爐,而披薩的直徑也隨著需求在增加。爲了讓你在吃超大號的披薩的時候能更方便,美國人想出了一個辦法,切成塊,這樣就出現了切片披薩了。其實披薩本來不應該有這麽多的配料的,就比如說辣椒、洋蔥、香腸等,而美國人卻認爲配料越多越好。

披薩是一個國際性的詞彙,你壓根不用去查字典翻譯它。一個好披薩的真正秘訣在于面團,面團必須要發酵。也許大部分人都不知道披薩這個詞的含義吧,這個詞是希臘語,是不是很驚訝呢?大概意思就是扁平,這和披薩的特征是一樣的。有很多的都是經驗豐富的意大利人,他們會更有決心去創造完美的披薩。

也許有人用這個去做出一個實驗了,濕面團和幹面團哪個更好?結果出來了,這兩種面團最本質的區別,一種水很少,幾乎是看不到空洞的,面團雖已膨脹但還不夠。

再來看看加了更多水的面團,看得出來這個面團的膨脹效果很好,也可以看到在表面形成了一些氣泡,在烘烤的過程中膨脹的氣泡能讓面團更加松軟。

就算是這樣,一些很厲害的廚師還是對這個面團無法把握,但是當酵母菌得到了一些特別的東西時,面團就會發酵得更好了。是什麽呢?一些甜的東西,糖或蜂蜜,而內部的秘方是提取谷物的麥芽糖。現在要開始讓面團成形了,選擇兩種方式,一種是類似擀面杖的東西來擀面團,這種方法的優點是易于操作,而且也便于處理面團裏的澱粉。

第二種就是抛面團,旋轉會帶來離心力,它會把面團沉重的部分向外推,這樣面團就越來越大。如果你能做到,就能得到有關形狀均勻的披薩。什麽是最理想的披薩,那就是番茄醬了啊,番茄醬裏有谷氨酸,它能讓食物變得更有味道,就算是食物裏的調料很少,它也能起到作用。

由此看來,面團就是披薩的魂,如果將這個魂能引導的不錯的話,那你得到的也許會是一種不一樣的披薩,你未曾嘗過的那種哦!