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                        怎樣來分辨牛排的品級

                        作者:admin  來源:未知  發布時間:2019-01-06 09:01:10

                        牛排絕對算得上是西餐廳的主要食物,而且品種非常的多,當然,在國內目前最流行的就是一些連鎖店所賣的牛排,味道也還可以。

                        當然,這個味道可以只是相對于來說而已,畢竟我們對于牛排的好壞並沒有什麽鑒定的能力,也只是吃起來好吃就好。

                        其實牛排是分爲很多種的,好壞也是可以區分的,下面就來看下吧!

                        目前在我們國內高級的西餐廳大部分用的牛排都是進口貨,它們主要來自三個國家,那就是美國、澳洲以及日本。據有關數據統計,美國的進口牛肉的進口量爲最大,那爲什麽美國牛肉那麽受歡迎呢?

                        其實主要還是因爲美國牛肉有著著名的牛肉級別的分級制度。那它們到底是怎麽對牛排進行分級的呢?據小亨了解,美國農業部是根據牛肉的第12、13根肋骨之間的肋眼肌(肉眼牛排),它上面的瘦肉跟油花的分布,就當作它的一個最重要的指標之一。

                        美國牛一共分爲八個級別,分別是:(Prime)極佳、(Choice)特選、(Select)精選、(Standard)標准、(Commercial)商用、(Utility)可用、(Cutter)切塊以及(Cannery)做罐頭用。

                        一般我們消費者在市面上能夠買到的主要是前五種分級的産品,因爲最後三種最多只能夠被拿來當作牛肉的加工品去使用。而(Standard)標准牛肉和(Commercial)商用牛肉這個兩個的肉質達不到我們吃牛排的標准,它們只是適合用來慢炖,因此我們在西餐廳一般能吃到的美國牛排也就是前三個級別。

                        其中(Prime)極佳這個級別的牛排,它的瘦肉跟油花分布的比例最均勻、最多,因此這個級別的牛排我們在西餐廳所吃到的價格算是比較貴的,一般以125克一份這個級別的肉眼牛排來說,大概就是兩百至五百塊錢左右。

                        而幾百塊錢的差價,主要還是油脂分布決定的價格。而(Choice)特選這個級別的牛排就要比(Prime)極佳這個級別的牛排遜色一點,它的油花分布沒有那麽多,可以說吃起來口感沒有(Prime)極佳好,一般這種級別的牛排在西餐廳的售價也就一兩百塊錢左右。


                        而(Select)精選這個級別的牛排的油花更是少得可憐,因此它在西餐廳牛排中的售價是最低的,一般四五十塊錢一份的牛排,大多數連鎖西餐廳所用的牛排都是它。

                        所以你所吃到的一份幾百塊錢的牛排,如果油花分布越多,比例越均勻,那麽價格上肯定要高,因爲它吃到嘴裏的口感更加柔軟、鮮嫩多汁。如果你花幾百塊吃一份口感差、肉質不嫩的所謂進口牛排,那你就肯定被坑了。

                        哪些部位的牛肉好吃:http://www.zjjfsy.com/News//201811305674.html