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首屆中國[ 好食材美食杯]禦廚爭霸交流大賽

作者:admin  來源:未知  發布時間:2015-07-23 09:07:00

[重慶忠縣賽區]大賽組[2015]07號
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全國各區(市)縣酒店、餐飲及各有關單位:


爲更好地推動餐飲行業發展,提高從業人員技能水平,加快培養廚師技能人才創業就業,廚師合理運用食材,讓餐飲行業的食品安全做到安全有保障,經研究決定,舉辦中國[ 好食材美食杯]禦廚爭霸交流大賽。現將有關事項通預計下:


一、 大賽時間:


2015年8月28日報到,8月28日全天比賽及頒獎。


二、大賽地點:重慶市忠縣濱江路巴國食府大飯店)

 

三、大賽組織:


大賽主辦單位:中國國際廚師協會/中國國際廚師協會重慶分會.

大賽冠名單位:火熱招商當中
大賽承辦單位:重慶巴國飲食文化有限公司
大賽協辦單位:國際飯店烹饪協會、重慶味國餐飲管理有限公司、重慶廚之韻餐飲有限公司、重慶和氣餐飲管理有限公司,
大賽總策劃單位:重慶飲藝餐飲管理有限公司
大賽贊助單位:火熱招募當中
大賽指定專用調料:火熱招募當中
大賽支持單位:忠縣人民政府、忠縣餐飲商會、忠縣電視台、重慶英邦廚師培訓學校


四、媒體支持:


活動將聯合電視台、重慶名廚網、中國國際廚師協會官方網站、新浪網、搜狐網、、電台媒體以及網絡媒體強強聯合,勢必將此次活動的影響最大化。

 

 

五、大賽項目及範圍:

 

 

大賽項目:烹調師(熱菜、涼菜)。
其它:冷拼、食雕、西餐、面點、火鍋、面塑、糖藝、盤飾等。

 

六、參賽對象:

 

各餐飲行業從業人員,年齡在18—45周歲,從事烹饪職業的單位職工和社會各類人員;或工作一年以上且具有固定工作單位;與凡年滿十六周歲,就讀的烹饪職業院校在校學生等,均可報名參加大賽。

 

七、大賽標准:

 

本次大賽按照大賽規程及評分標准的要求組織實施,只進行實際操作比賽,操作技能及總成績均按百分制計分,依總分成績由高到低排列名次,適當增加新技術、新技能相關知識,以烹調技能操作進行,以實際技能操作爲准。

 

八、獎勵辦法

 

(一)大賽各項目,均設置特等獎1名、金獎5名、白金獎8名、金勺獎15名,優秀獎若幹。由大賽組委會統一頒發榮譽證書和獎品獎牌,其他優秀選手可以參與現場申報中國烹饪名師大師,國際大師等。
(二)對大賽中獲得特等獎的選手,經核准後,由組委會頒發本次大賽最高榮譽《金廚獎》;大賽金獎獲得金杯、大賽中獲白金獎、金勺獎的選手,經核准後,由組委會頒發榮譽證書及獎牌,優秀獎講獲得榮譽證書,以上獎項全部聯網查詢。
(三)對大賽中獲得特等獎、金獎選手所在的參賽單位,由大賽組委會授予“優秀組織獎”,並頒發榮譽證書。
(四)對大賽中未獲得特等獎、金獎、白金獎的選手所在的參賽單位,由大賽組委會授予“組織獎”,並頒發榮譽證書。
(五)對優秀個人或企業可申報:
國際烹饪大師、國際餐飲名店、中國名菜、中國國際名廚。
各區(市)縣酒店餐飲單位要充分認識開展廚師烹饪技能大賽活動的重要意義,切實加強領導,精心籌劃,積極參與大賽活動,確保大賽成功舉行。

 

九、選手組織及報名方式:

 

(一)選手組織:參賽選手由各區(市)縣酒店餐飲單位或協會領導統一組織,每個參賽項目推薦人選,年齡在18—45周歲的本區(市)縣廚師,每個選手可報兼項。
(二)報名方式:個人賽設自選熱菜或涼菜1道、要求:原料、成型菜盛容器皿參賽選手自備,所用主料提前報大賽組委會辦公室、每道菜品按十人量裝盤展示評分,每款菜自備兩個嘗碟,供評委品嘗;收取報名費500元整,(含專家評審費、電視、網上宣傳費、工作服、晚宴、早餐、午宴!住宿)
(三)團體賽由2人組成一展台,要求四冷菜、六熱菜、一道點心和一道湯,展台爲1.8米園桌,收取報名費1200元整
(四)參展內容:
供應商展區:(展台爲1.8米園桌,收取報名費3000元整)符合條件頒發相關榮譽
特色餐飲食材、烹饪原輔材料展示(肉類、油脂類、餡料類、粉體類、幹貨類、堅果類、食用糖);餐飲企業設施軟硬件展示;餐廳用具、消毒展示;廚房炊事設備、食品加工、食品冷凍、食品檢測設備展示;環保包裝材料食品模型、菜譜設計方案、烹饪書刊展示等。
食品展區:
中國名牌、中華老字號、名牌食品、特色食品、新品牌産品展示(糧油制品、調味品制品、休閑食品、肉制品、乳制品、冷凍産品、果制品、豆制品、蜂産品、酒類、飲料、茶)等。
綠色農業展區:
菜籃子産品、綠色有機農産品、糧油果蔬、水産品、肉禽蛋奶、土特産品、農加工産品、種子芽菜栽培技術及産品展示等。
參展費用:
國內企業標准展位:詳細情況請咨詢活動組委會,自帶有公司名稱的桌面卡板。所有參展企業必須服從組委會的統一管理和安排、需要在酒店拉橫幅、易拉寶等宣傳用品、請提前進行申報、否則不予審批。
由各區(市)縣酒店餐飲單位或協會領導統一報名,移交組委會辦公室統計安排;

 

十、大賽時間安排:

 

1、27號下午14:00-18:00到賽場報道領取服裝及入場證書
2、28號上午7:40選手、嘉賓、評委開始入場。
3、28號上午8:00開幕式 8.:30分選手開始進入制作參賽准備,9:10開始陸續評分,中午12:00結束打分,12:30分集體用餐,13:00-14:00自行休息 14:00-14:30講述健康安全運營餐飲食材及討論,14:30-15:00大師菜品及食材表演,15:00-16:00頒獎儀式,16:10集體大合影,16:30大賽全程結束。

十一、首屆中國[ 好食材美食杯]禦廚爭霸交流大賽忠縣賽區擬定特邀評委嘉賓如下:

 


孫永河:北京釣魚台行政總廚、國際美食評委

 

鄭顯芳:中國烹饪大師、國家級評委、國家領導人禦廚

蒙明政:中國烹饪大師,重慶味國餐飲管理有限公司總經理
史正良:川菜大師、國家級評委
張林 :國際老子烹饪協會秘書長
張興才:國際飯店烹饪協會會長、神廚張一刀
王榮剛:中國國際廚師協會秘書長

鮑家良:香港廚王協會秘書長
胡雄飛:高級技師、國家烹饪大師、
陳壽權:中國烹饪名師、國家烹饪技師
代 偉:中國烹饪名師、大賽執行主任
戴文超:中國烹饪大師、高級一級評委
黃小彬:中國烹饪大師,國家級評委

備注:以上排名不分先後。

 

十二、大賽組委會成員:

大賽評委主席:鄭顯芳
大賽總裁判長:蒙明政
大賽副裁判長:孫永河
大賽總指揮: 張林

大賽總顧問: 李耀華
大賽執行官:馮飛虎、胡浩、簡德祥
大賽總協調:楊森、胡適華、
大賽總策劃:劉建軍
大賽秘書長:王榮剛
大賽 (法律顧問):陳雙
大賽執行主任:楊敏 冉曉波 冉茂松
大賽聯絡官: 張歡 丁勇 袁流俊
大賽主任: 洪亮
大賽宣傳部長: 賴志銀

 

十三、大賽報名聯系方式:

 

忠縣報名地址:重慶市忠縣濱江路巴國食府大飯店1樓(時間2015年8月27日下午14:00-18:00)
組委會地址: 重慶市江北區建新南路10號9-18
(報名時間:7月20日-8月27日開始早上9:00-17:00之間 )
組委會報名電話023-67523927


食材商家、選手報名 ,請撥打以下聯系電話


大賽執行官:

馮飛虎:15202351722 (重慶分會副會長)
胡浩 :023-61531880(重慶分會副會長)
簡德祥:15086717861 (重慶分會副會長)

大賽總策劃:

劉建軍:023-61864826 (重慶分會副會長)

 

 

十三、大賽亮點:

 

 

 

1、中國名廚、中國烹饪大師、國際烹饪大師現場申報認定。
2、獲獎選手可由組委會推薦參加培訓報考資格證書。
3、參加本次大賽獲獎者、可由組委會推薦免費工作、
4、爲了確保本次大賽合情合理合法進行、特別邀請知名律師擔任本次大賽法律顧問、確保權威合法。
5、大賽還聯合了電視台/網絡媒體,全面地宣傳報道
6、廚師如何使用合格食材.
7、本次大賽特金獎,白金獎選手由組委會推薦到重慶相關大型餐飲人才庫備用
附件:
1.大賽規程及評分標准
2.大賽選手報名
3.大賽報名彙總表

首屆中國[ 好食材美食杯]禦廚爭霸交流大賽
2015年7月12日