咨詢熱線:023-68585811 68585861
學校新聞

聯系我們
咨詢熱線
023-68585811
學校地址:重慶市渝州路126號重慶市黨校科技大樓7樓(歇台子126號)
點擊這裏給我發消息 點擊這裏給我發消息
公交路線:109、118、128、138、139、402、418、421、425、462、467、815、819、836、839、371、873、0822、464、823、231(可直達)
地鐵路線:地鐵1號線歇台子站下車(3A出口)
您現在所在的位置:Home > 學校新聞 > 英邦新聞 >

我校聯合巴西咖啡協會舉辦重慶Ecc咖啡師大賽

作者:Admin  來源:Admin  發布時間:2011-10-26 05:10:22

Ecc咖啡師大賽火熱報名中

Easy close to coffee Barista Concurso

由巴西咖啡烘焙協會、巴西投資與貿易促進局、瑪卡多咖啡共同組織的Ecc咖啡師大賽將于20119-20128月在全國展開,旨在用巴西成熟的經驗,發現與培育能夠推動咖啡消費與傳播的咖啡師。正在或將要從事咖啡制作、學習經營,熱愛咖啡的你均可報名參加。
     大賽將頒發獎杯和證書,決賽優勝者將獲全程免費巴西咖啡之旅,進入巴西最專業曆史最悠久的咖啡培訓機構 -CENTRO DE PREPARACAO DE CAFé,進行咖啡培訓並于學業完成後獲得畢業證書;第二、第三名獲得豐厚獎勵。所有獲獎選手頒發證書。我們還將簽約若幹特約咖啡師以推動咖啡事業的發展。
   
比賽內容與同以往的WBC、中國咖啡師大賽的比賽內容不同,具體參照下面《比賽內容》。大賽將由巴西咖啡烘焙協會委派評委,保證比賽做到公平公正。

   2011分賽區:
           重慶分賽區:英邦教育職業培訓學校 023-68585811
             南京分賽區:瑪卡多咖啡 025-84650722

             蘇南分賽區:無錫咖啡人 0510-82715557
             海西分賽區:廈門佳邺  0592-6026501-0

             浙江分賽區:甯波貝歐卡 0574-88145988

             湖南分賽區:長沙藍山  0731-85716699

             詳情請咨詢:當地承辦商   報名熱線:023-68585811

比賽內容
一、比賽內容
·          1、每位選手有15分鍾爲制作過程進行准備,時間用完必須停止工作,離開操作台,准備開始20分鍾的操作。
·          2、每位選手在20分鍾內至少完成10杯咖啡飲品,其中分爲以濃縮咖啡爲基底的四杯卡布奇諾和四杯創意咖啡,及至少兩杯的器具制作的咖啡,器具制作的器具將由主辦法決定,選手可以主辦方提供的器具中任意選擇,器具制作咖啡要求制作出一杯標准黑咖啡和一杯以黑咖啡爲底的特色咖啡。
·          3、每位選手在20分鍾制作時間內,可制作更多數量的比賽要求之作品,供評委以外人員品嘗,更好的與現場進行互動。如選手有做並且得到良好反響,會在技術表格[操作過程表現力]中加分。
·          4、選手可自行決定作品提供順序,但每個類別必須連續提供完畢再提供下一類別(包括提供給評委以外之作品)。
·          5、作品可以一次一杯,也可一次多杯提供給評委。未送上的作品不做評判;不符合比賽要求的作品不做評判;被送上的作品評委會立即給予評價。
·          6、卡布奇諾與創意咖啡,同類別的四杯作品必須原輔料相同。
·          7、卡布奇諾的制作方式可以是傳統或拉花的,但四杯制作方式必須一致。拉花圖案可以不同。
·          8、器具制作的兩杯咖啡,使用器具必須一樣。操作方法、使用咖啡豆、飲用溫度可以不同。
·          9、規定操作時間內未能完成比賽,選手應繼續工作,直至完成全部作品,但會因超時被扣分。從超時1秒起,每位評委扣3分,之後每多用30秒加扣3分。超時兩分鍾以上者只計分數不計名次。
·          10、比蹇結束後,選手可以請自己的助理或志願者幫助清理比賽區,貴重物品仍由選手負責。主持人會隨機采訪選手,選手可以要求不接受采訪。
·          11、選手攜帶物品安全由自己負責,選手准備區只允許參賽選手持證進入。正在准備階段計時和比賽階段計時的選手,該選手在入場前向主辦方指定的一名人員,主辦方發給證件後,持證才可進入選手准備區幫助該選手看管物品。
二、飲品定義
·          1、卡布奇諾咖啡
·          卡布奇諾咖啡由一份濃縮咖啡、牛奶和奶沫組成,不允許添加任何頂部裝飾、糖、香料或各種狀態調味品。違反則卡布奇諾感官部分全部記0分。
·          2、創意咖啡
·          每杯創意咖啡至少以一份濃縮咖啡爲底,是由選手自由創作的飲品。它可以是任何溫度,但不可以含有酒精、酒精提取物或非法原輔料。所有原輔料種類、用量及加工方法應當公開,使用到的原輔料應將原包裝帶到現場,出現疑義時以備檢查。每杯作品中不足一份濃縮咖啡的,感官評分表中創意咖啡味道平衡度得分爲0分。創意咖啡中發現酒精或非法原輔料,感官評分表中創意咖啡部份所有得分爲0分。
·          作品必須是飲品,評委可以喝到。
·          3、器具制作咖啡
·          必須選擇使用主辦方提供的任意一種咖啡制作器具完成制作。可以同時操作兩個相同的制作工具分別完成兩杯作品,或用一個工具一次完成兩杯作品。其中一杯要使用主辦方提供的一種咖啡豆,制作成傳統的、熱的黑咖啡;另外一杯由選手自由發揮制作成特色咖啡,將兩杯分別提供給兩位專職感官評委。制作特色咖啡的咖啡底用豆,與制作黑咖啡所用的咖啡豆可以不同,但必須是主辦方提供的另一種咖啡豆或將幾種咖啡豆經選手自由拼配,但必須公開用豆種類及拼配比例。特色咖啡可以是任何溫度,但不可以含有酒精、酒精提取物或非法原輔料。所有原輔料種類、用量及加工方法應當公開,使用到的原輔料應將原包裝帶到現場,出現疑義時以備檢查。特色咖啡中發現酒精或非法原輔料,感官評分表中器具制作部分所有得分爲0分。
·          作品必須是飲品,評委可以喝到。
ECCBC評委會
參賽選手須知
 各賽區比賽評出前兩名、三個單項獎(可重複),前兩名將參加總決賽的最終角逐,大賽組委會及承辦商將統一安排選手決賽階段的食宿和交通。總決賽設立前三名,第一名獲全程免費的巴西咖啡之旅,進入巴西最專業、曆史最悠久的咖啡培訓機構 -CENTRO DE PREPARACAO DE CAFé,進行咖啡培訓並于學業完成後獲得畢業證書;第二、第三名獲得豐厚獎勵。所有獲獎選手頒發證書。
一、報名條件:
  1、咖啡經營相關的吧台在職人員,國籍不限;
  2、相關專業在校學生;
二、報名材料:
  凡具備參賽資格的選手,請攜帶以下資料:
  1、本人身份證原件及複印件一份;
  2、兩張一寸照片;
  3、報名費:RMB200元整;
 至所在區域承辦方處報名、填表並領取相應的資料(報名表、參賽選手須知等及賽前培訓)。
三、比賽安排:
  1、比賽分操作部分和互動問答部分;
  2、每位選手的標准比賽時間爲40分鍾,其中15分鍾爲准備時間,20分鍾爲咖啡制作時間,最後5分鍾爲互動問答時間。
  3、每位選手應在20分鍾內完成10杯咖啡飲品。其中四杯卡布奇諾和四杯創意咖啡必須以濃縮咖啡爲底;器具制作的可選任意方式,要求制作出一杯標准黑咖啡和一杯以黑咖啡爲底的特色咖啡。每種咖啡做好後需同時呈上供評委品嘗。制作的咖啡不可以含酒精或其他對人體有害的物質。
  4、咖啡互動階段選手需回答評委所提問題。
  5、當前一位選手進入咖啡制作計時5分鍾後,第二位選手方可進入准備階段,依此進行。
四、賽前准備:
  1、時間:___年__月__日__時__分;
  2、地點:____________;
  3、所有參賽選手需攜帶身份證/護照准時報到。
  4、抽簽決定比賽出場順序並發給選手參賽證。
  5、講解比賽規則及答疑。
五、賽前練習
賽區承辦方將爲選手提供培訓場地、設備、物料、培訓指導;
1.      理論培訓時間:______;
2.      理論培訓地點:______;
3.      操作培訓時間:______;
4.      操作培訓地點:______;
5.      賽前培訓師:________;
6.      聯系電話:______  ______;
注意事項:各位選手應攜帶身份證和參賽證才可進入場地參加培訓。
六、參賽者必須准備以下物品參加比賽:
創意咖啡杯:至少有四套比賽使用,最好准備備用杯,以防意外發生;
口杯:至少有四套比賽使用,最好有備用;
托盤:咖啡出品後呈給評委時使用;
圍裙:比賽全程佩戴;
咖啡勺:對應需要制作的咖啡准備相應數量,最好有備用,專用奶缸:打發奶沫用,大小、形狀、材質不限,選手根據使用習慣准備餐巾紙、口布及幹淨的抹布(用于擦幹杯具、清理台面衛生、清潔咖啡機)選手制作創意咖啡所有需要使用到的原料、用具,每位參賽選手可自帶一位助手,在後場幫助賽前准備和賽後清潔工作。

閱讀本文的人還閱讀過:

Muse酒吧到英邦教育招開調酒師招聘會

我校參加九龍坡區舉行民辦職業培訓學校表彰大會

我校師生參加九龍坡區職業學校表彰大會

您可能有興趣的是:

英邦教育職業培訓學校簡介

英邦教育職業培訓學校文化

英邦教育職業培訓學校資質

英邦教育職業培訓學校環境

英邦教育職業培訓學校優勢