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重慶西點師(糕點師)培訓學校之西式面點介紹

作者:Admin  來源:Admin  發布時間:2018-12-17 12:12:14

重慶西點師培訓學校,糕點師培訓學校之西式面點介紹

西式面點(簡稱西點)其英文爲west pastry,主要指來源于西方歐美國家的點心,它以面、糖、油脂、雞蛋和乳品爲主要原料,輔助鮮果品和調味料,經過調制、成型、成熟、裝飾等工藝過程而制成的具有一定色、香、味、形俱全的營養食品.
西點起源于歐美地區,但因國家或民族的地域差異,其制作方法有千變萬化,即使是同一個品種在不同的國家也會有不同的制作方法,因此,造成西點品種繁多,要全面了解西點品種概況,必須首先了解西式面點的分類情況。
西式面點的分類,目前尚未有統一的標准,但在行業中常見的有下述幾種:

  1、按點心溫度分類,可分爲常溫點心、冷點心和熱點心。
  2、按西點的用途分類,可分爲零售類點心、宴會點心、酒會點心、自助餐點心和茶點.
  3、按廚房分工分類,可分爲面包類、糕餅類、冷凍品類、巧克力類、精制小點心類和工藝造型類,這種分類概括性強,基本上包含了西點生産的所有內容。
  4、按制品加工工藝及坯料性質分類,可分爲蛋糕類、混酥類、清酥類、面包類、泡夫類、餅幹類、冷凍甜食類、巧克力類,此種分類方法比較普遍地應用于行業及教學中。想了解更多的西點培訓知識嗎?快到重慶英邦國際職業培訓學校參加西點師培訓班,點擊報名吧>>